19 de agosto de 2010 - 14h às 18h Cardápios: da elaboração à avaliação 26 de agosto de 2010 - 14h às 18h Nutrição e Estética 2 de setembro de 2010 - 14h às 18h Alimentos Funcionais e Suplementação na Prática esportiva
Ergogênese Alimentar – Os Riscos Atrás dos Mitos A busca de recursos ergogênicos ao alto rendimento tem atraído a atenção dos atletas desde que o esporte passou a ser veículo de status e riqueza. Neste mister a ética e a legalidade têm sido secundada pelos valores materiais e o meio esportivo e a mídia têm andado em descompasso com a ciência, esta sim preocupada com a eficácia dos ergogênicos e com sua biossegurança para a saúde dos usuários. Lamentavelmente, as autoridades controladoras do mercado de suplementos nutricionais (cientificamente eficazes) têm sido ausentes no que diz respeito à qualidade dos produtos disponíveis, cujos contaminantes colocam em risco a saúde dos usuários. Agravem-se a desonestidade do conteúdo dos rótulos e a cultura folclórica que "atleta não se alimenta, e sim se suplementa" e também que "se pouco é bom, mais deve ser melhor". Continua >>
