Cursos de Atualização Profissional em Nutrição 2010

9 de março de 2010 - 14h às 18h

ATENDIMENTO NUTRICIONAL - PERSONAL DIET

Público alvo: Nutricionistas e estudantes de Nutrição

Objetivos: Discutir as principais estratégias de marketing em atendimento nutricional (personal diet, consultórios e clínicas, marketing pessoal)

Conteúdo Programático:

- Conceito de Personal Diet
- Captação de Clientes do Personal Diet
- Marketing X Personal Diet
- Atribuições do Personal Diet
- Avaliação Nutricional
- Prescrição Dietética
- Gastronomia no atendimento (treinamento para funcionários)
- Elaboração de receitas
- Preparações funcionais
- Orientações na lista de compras, visita ao supermercado, feira livre e sacolão
- Orientação para organização de geladeira e da dispensa
- Principais dificuldades encontradas para o Personal Diet
- Honorários

Prof. Dra Daniela Pironti Cierro - Nutricionista graduada pela Universidade de Mogi das Cruzes (UMC) e pós graduada em Nutrição Clínica pela Faculdade São Camilo. Atua há dez anos em Atendimento Domiciliar, Consultório e Personal diet e há dois anos trabalha com equipe multiprofissionais com consultoria em Qualidade de Vida em empresas em São Paulo (SP). É orientadora de estágio em Unidade Básica de Saúde (UBS) e professora na Universidade Paulista (UNIP).

11 de março de 2010 - 14h às 18h

Nutrição e Estética

Público alvo: Nutricionistas e estudantes de Nutrição.

Objetivo: Capacitar profissionais nutricionistas e estudantes para atuarem com a abordagem Terapêutico-Nutricional em estética.

Conteúdo Programático
- Pele e envelhecimento
- Acne
- Celulite
- Estrias
- Olheiras
- Fitoterapia
- Obesidade
- Barriga
- Legislações, estratégias e uso de prescrições

Prof. Dra Daniela Fagioli - Nutricionista , Especialista em Nutrição Clínica, Título de Especialista em Saúde Coletiva, Mestre em Ciências. Atua em atendimento nutricional há 11 anos. Autora do livro: “Educação Nutricional na Infância e na Adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas”

Conteúdo Programático:

- Introdução a Avaliação Nutricional
- Determinantes do Estado Nutricional (Indicadores)
- Antropometria de lactentes
- Antropometria de crianças
- Antropometria de adolescentes
- Antropometria de adultos
- Antropometria de idosos
- Antropometria de gestantes
- Avaliação do Consumo Alimentar
- Indicadores bioquímicos
- Indicadores clínicos
- Aferição de medidas antropométricas e de composição corporal (parte prática).

Profa. Dra Cibele Regina Oliveira Laureano – Graduada em Nutrição pela Universidade Metodista de São Paulo. Especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Gama Filho. Nutricionista clínica-hospitalar do Instituto de Ortopedia e Traumatologia do Hospital das Clínicas da FMUSP. Nutricionista clínica-ambulatorial do Instituto do Coração (InCor) do Hospital das Clínicas da FMUSP. Foi orientadora de Estágio em Saúde Pública da Universidade Paulista (UNIP) e professora dos cursos técnicos de Nutrição e Dietética e Hotelaria do Senac - Santo André.

8 de abril de 2010 – 14h às 18h

Suplementação Esportiva - Qual a Real Necessidade?

Público alvo: Nutricionistas e estudantes de Nutrição

Objetivos: Atualização sobre Suplementação Esportiva

Conteúdo programático:

- Consumo alimentar X Suplementação
- Comprovação de ação e potenciais riscos para a saúde:
- Carboidratos
- Aminoácidos
- Proteínas
- Creatina
- Hipercalóricos
- Antioxidantes
- Termogênicos

Dra. Michele Caroline da Costa Trindade - Nutricionista, Especialista em Treinamento Desportivo pela UEL com Mestrado e Doutorado pela FCF/USP, Membro da American Society for Nutrition (ASN), Integrante do Grupo de Estudo e Pesquisa em Metabolismo, Nutrição e Exercício (GEPEMENE).

13 de abril de 2010 – 14h às 18h

Modelo de Atendimento Nutricional Diferenciado para a Prática Clínica: Integrando o Atendimento individualizado e em Grupo

Público-alvo: Nutricionistas e graduandos em Nutrição

Objetivos: Mostrar modelos de atendimento nutricional, integrando consultas individualizadas e em grupo para consultórios particulares, ambulatórios, convênios e unidades básicas.

Conteúdo programático:

- Elaboração de fluxograma de atendimento a partir das características do público-alvo e recursos disponíveis
- Critérios para avaliação nutricional
- O atendimento individualizado: estratégias e materiais de apoio
- O atendimento em grupo: características, materiais e exemplos de atividades
- Como avaliar a evolução do cliente/paciente

Dra. Viviane Laudelino Vieira - Graduada em Nutrição pela Universidade de São Paulo; Especialista em Nutrição em Saúde Pública pela FSP/USP; Mestre em Saúde Pública pela FSP/USP; Doutoranda em Nutrição em Saúde Pública pela FSP/USP; Nutricionista do Centro de Referência para a Prevenção e Controle de Doenças Associadas à Nutrição (CRNUTRI) da FSP/USP; Supervisora da área de Nutrição do projeto Bandeira Científica da FMUSP.

29 de abril de 2010 – 14h às 18h

Planejamento e Elaboração de Cardápios Funcionais

Público alvo: Nutricionistas e estudantes de Nutrição

Objetivos: Planejar e elaborar cardápios funcionais

Conteúdo programático:

Alimentos Funcionais:
Conceito, substâncias presentes, quantidade recomendada, efeitos no organismo. Exemplos de planejamento de cardápios funcionais.

Cardápio:
O que o profissional deve saber antes de planejar e elaborar o Cardápio? (cortes de legumes, especiarias, tipos de serviços em gastronomia, etc)

Histórico:
- Formatos e desenvolvimento de cartas
- Conceito, funções e características básicas
- Fatores determinantes

Planejamento:
- Critérios e cuidados para elaboração
- Preparações recomendadas
- Algumas alternativas de substituição de ingredientes
- Como elaborar cardápios
- Balanceamento e adequação de cardápios (avaliação nutricional dietética)
- Exemplos de Planejamento de cardápios hipocalóricos
- Ficha Técnica (Conceito, vantagens de sua utilização, estrutura da ficha técnica, exemplo de ficha técnica, arquivos de fichas)

Obs: Trazer cálculadora, borracha e lápis para a realização de exercícios em sala.

Prof. Dr. Roberto Marcílio – Nutricionista pela UNI-RIO, Mestre em Alimentos e Nutrição pela UNICAMP, Doutorando em Tecnologia de Alimentos pela Unicamp. Professor convidado dos cursos de Pós Graduação em Nutrição Clínica Funcional da Universidade Estácio de Sá-Rio de Janeiro e Universidade São Lucas em Rondônia-Porto Velho: Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição e Nutrição Clínica.

Participantes: Professores Universitários   l   Estudantes   l   Profissionais do Setor

Agência Oficial de Turismo: Dream Tours Brazil – Tel 11 5543-1642 –
site www.dreamtours.com.br - email info@dreamtoursbrazil.com.br

Endereço: Av. Ver. José Diniz, 3707 - 12º andar - Campo Belo - São Paulo - SP.
(entre a Rua Demostenes e a Rua Dr. Jesuino Maciel).

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