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  Lançamento do livro "QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES"
   
  Autores: Rossana Pacheco da Costa Proença; Anete Araújo de Sousa; Marcela Boro Veiros; Bethania Hering

N° de páginas: 221
Ano de Edição: 2005
ISBN 85.328.0316-4
Preço: R$40,00

Resumo: Atendendo às atuais necessidades para unir os conceitos sobre a adequação nutricional enfatizando o aspecto sensorial e o controle higiênico-sanitário, este livro fornece informações completas para profissionais e estudantes se sensibilizarem quanto à qualidade dos alimentos e à satisfação do cliente, fazendo uma reflexão sobre os fundamentos nutricionais e sensoriais, além de disponibilizar as ferramentas para desenvolver corretamente os mecanismos de controle e avaliação na preparação dos alimentos em Serviços de Alimentação.

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