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palavras-chave: Qualidade dos Alimentos. Meio Ambiente. Peixes.
Keywords: Food Quality. Environment. Fishes.
Resumo
A Food Agriculture Organization (FAO) estima que a população mundial chegue a 8,3 bilhões de pessoas, aumentando o consumo de proteína animal, aliado ao maior poder aquisitivo da população de baixa renda em países emergentes como o Brasil. Porém, diante da estagnação da atividade pesqueira frente ao crescimento da demanda por pescado, a aquicultura reemerge como alternativa de suprir o aumento do aporte protéico oriundo do pescado. Portanto, esse artigo visou apresentar a atividade aquícola e os desafios a serem mitigados, entre os quais foram encontradas a manutenção do meio ambiente, a segurança do aquicultor e segurança qualidade sanitária e higiênica do pescado cultivado. Concluindo-se que devem ser adotas medidas como orientações técnicas, palestras e treinamentos, para que a oferta proteica oriunda do pescado aquícola seja atendida por todos os elos da cadeia produtiva, em adequadas condições higienicossanitárias.
Abstract
The Food Agriculture Organization (FAO) estimates that world population will reach 8.3 billion people by increasing consumption of animal protein, combined with the purchasing power of low-income people in emerging countries like Brazil. But before the stagnation of fishing activity against the growth of demand for fish aquaculture becomes as an alternative to meet the increased quantity of protein derived from fish. Therefore this paper was to present the aquaculture activity and the challenges to be mitigated, among which were found to sustaining the environment, security and safety of the fish farmer hygienic and sanitary quality of farmed fish. Concluding that such measures should be adotas technical guidance, lectures and training for their protein derived from fish aquaculture is met by all links in the production chain, in appropriate hygienic sanitary conditions.
Recebido: 15/3/2013 aprovado: 12/7/2013