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Palavras - chave: Comércio de rua; higiene; marketing; vendedor de rua.
Keywords: Commerce of street; hygiene; marketing; street salesman
resumo
Introdução: O comércio informal de alimentos pode constituir um risco a população. Diversos fatores impulsionaram o aumento da comercialização de alimentos nas ruas, e o planejamento estratégico de “marketing” pode auxiliar, com geração de lucro. Objetivo: analisar técnicas de “marketing”, perfil higiênico sanitário e conhecimento de higiene adotado por microempresários, do segmento de lanches e refeições rápidas. Metodologia: Foi aplicado um questionário, realizado junto a uma amostra de 9 microempresário e sugerido um plano com estratégias de marketing. Resultados: Os dados permitiram demonstrar que a maioria dos locais necessita de informações básicas de higiene e manipulação. Quanto às estratégias de “marketing”, constatou-se que a maioria opta pela divulgação “boca a boca”. Cartazes, panfletos, embalagens diferenciadas, anúncios em websites foram alguns dos recursos sugeridos nesse trabalho. Conclusão: É recomendável a realização de treinamento quanto a técnicas de higiene e que os proprietários busquem maiores informações sobre outras formas de divulgação.
abstract
Introdução: O comércio informal de alimentos pode constituir um risco a população. Diversos fatores impulsionaram o aumento da comercialização de alimentos nas ruas, e o planejamento estratégico de “marketing” pode auxiliar, com geração de lucro. Objetivo: analisar técnicas de “marketing”, perfil higiênico sanitário e conhecimento de higiene adotado por microempresários, do segmento de lanches e refeições rápidas. Metodologia: Foi aplicado um questionário, realizado junto a uma amostra de 9 microempresário e sugerido um plano com estratégias de marketing. Resultados: Os dados permitiram demonstrar que a maioria dos locais necessita de informações básicas de higiene e manipulação. Quanto às estratégias de “marketing”, constatou-se que a maioria opta pela divulgação “boca a boca”. Cartazes, panfletos, embalagens diferenciadas, anúncios em websites foram alguns dos recursos sugeridos nesse trabalho. Conclusão: É recomendável a realização de treinamento quanto a técnicas de higiene e que os proprietários busquem maiores informações sobre outras formas de divulgação