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Nutricionista - Um Profissional de Saúde

É chegado o Terceiro Milênio, esperado com tanta expectativa por todos. Ao mesmo tempo, estamos vivenciando um ano de grandes celebrações, dentre as quais, podemos citar os 500 Anos do Descobrimento do Brasil, o Ano Internacional do Idoso, o Final do Século XX e as Comemorações dos 20 Anos de existência do Conselho Regional de Nutricionistas 6ª Região. Nutrição é uma profissão jovem, principalmente no Brasil, embora como ciência, seja tão antiga quanto o homem, pois é uma necessidade básica de todo ser vivo. A ciência tem investido no desenvolvimento da tecnologia, no sentido de alcançar maior longevidade do ser humano, até mesmo nos países em desenvolvimento, como o nosso.

Face ao aumento da população e, consequentemente do consumo, surge a necessidade de desenvolver novas fontes alimentares, destinadas ao consumo humano para atender a esta demanda. Este fato tem requerido a implementação de pesquisas, cujos resultados nem sempre são comprovadamente os melhores. Porém, são tentativas de equilibrar essa balança, aumento da população X disponibilidade de alimentos.

Neste contexto está inserido o NUTRICIONISTA como elemento imprescindível para lidar com essas novas fontes alimentares, estudando-as e orientando os indivíduos sobre os seus requerimentos e a forma mais correta de utilizá-las, objetivando a preservação e conservação da saúde e, consequentemente, a vida com qualidade. O Nutricionista, como Profissional do Futuro, deve estar consciente da responsabilidade de atualizar-se com a ciência da nutrição e as correlatas, necessárias à sua atuação, para ocupar o seu espaço com competência e a firmeza de quem está habilitado para este fim.

Deve também ter em mente o fortalecimento das entidades de classe, cada uma em suas respectivas áreas de trabalho, pois são elas que dão o respaldo para a obtenção dos ganhos e reconhecimento do profissional junto à sociedade e que têm a obrigação de resguardá-lo de qualquer evento que possa pôr em risco a credibilidade e a unidade da classe. Com formação de nível superior, o nutricionista atua em diferentes áreas ligadas à alimentação e nutrição, proporcionando melhoria nas condições de vida e saúde do público que atende.

Sua prática assegura, além de uma alimentação balanceada, através do planejamento e elaboração de cardápios, considerando as características individuais: idade, sexo, atividade física, patologias, momentos biológicos específicos (gravidez, adolescência, terceira idade...), a racionalização dos custos com alimentação e orientação quanto ao correto armazenamento e recepção dos gêneros, tendo em vista a qualidade e otimização dos recursos existentes, o controle das condições higiênico-sanitárias do Serviço de Nutrição em todos os setores, evitando possíveis contaminações, treinamento, orientação e coordenação dos funcionários que desenvolvem atividades relacionadas ao serviço de alimentação, e Implementação de programas de educação alimentar, buscando a promoção da saúde.

Colaboradores: Conselho Federal de Nutrição CRN 1a Região (Distrito federal, Goiás, Mato Grosso e Tocantins) CRN 2a Região (Rio Grande do Sul e Santa Catarina) CRN 3a Região (São Paulo, Paraná e Mato Grosso) CRN 4a Região (Rio de Janeiro, Espírito Santo e Minas Gerais) CRN 5a Região (Bahia e Sergipe) CRN 6a Região (Pernambuco, Alagoas, Paraíba, Rio Grande do Norte, Piauí, Maranhão, Ceará e Fernando de Noronha) CRN 7a Região (Acre, Amazonas, Rondônia, Roraima, Pará e Amapá) SBNPE (Sociedade Brasileira de Nutrição Enteral e Parenteral) Dra. Sandra dos Reis Pinho Dra. Márcia Vítolo Dra. Helena Alves de Carvalho Sampaio Dra. Josely Correa Koury Dra. Maria Lúcia Vieira Dra. Marize Martins

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Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Jul/Ago/2000