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A História do Chester e do Peru

1) O que é mais saudável, o chester ou o Peru?
As duas aves "têm bom valor nutritivo".. Para compreender melhor é bom conhecer um pouco da
história de ambos.

2) De que região o Chester é proveniente?
O Chester : da terra do Wisque é marca de uma ave especial, de origem escocesa que chegou ao Brasil no início da década de 80. Oferece uma carne tenra, macia e suculenta, com maior concentração de partes nobres.Por se encontrada com mais freqüência no final do ano, tornou-se uma tradição de natal.

3) E o Peru? É proveniente de que região?
O peru seduziu reis e rainhas. Cristóvão Colombo conheceu o peru quando chegou à América. Ele
acreditava estar chegando às Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália como gallo d'Índia (ou dindio/dindo); na França, como coq d'Índe ou dinde; e na Alemanha, como calecutischerhahn, numa referência a Calcutá. Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa.De tanto sucesso,
Em 1549, foi oferecido à rainha Catarina de Médicis, em Paris.

No banquete foram servidas cem aves (70 "galinhas da Índia" e 30 "galos da Índia"). Era tão apreciado que se tornou o símbolo de alimento das
grandes ocasiões. Nos Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram, e hoje é prato obrigatório na Festa de Ação de Graças. No Brasil a ave é tradicionalmente apreciada desde a época colonial e mais consumida no Natal.

4) ê uma sugestão de ceia light?
- Salada de folhas verdes, tomate cereja e queijo cottage com ervas, com molho de limão siciliano
- Filé de truta ao azeite com alcaparras
-Quiche light de alho-poró
- Frutas da estação.

Autor

Dra. Andréa Luiza Jorge Nutricionista Chefe da Seção de Cozinha Experimental da Divisão de Nutrição e Dietética do Instituto Central do Hospital das Clínicas da F.M.U.S.P.

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