Esqueceu sua senha?
 
 
 
 
Busca Avançada
 
 
 
Receba as notícias da
Nutrição em Pauta
em seu e-mail
 
 
  Você esta em: Eventos >> 8º Fórum Nacional de Nutrição >> Florianópolis
 
8º Fórum Nacional de Nutrição - Florianópolis SC
10 e 11 de maio de 2012
FECOMERCIO/SC - Rua Felipe Schmidt 785 - 5º andar - Centro - Florianópolis - SC
 
 
 

10 de Maio de 2012 (quinta-feira)

9h às 12h – Curso de Nutrição Esportiva: Atualização e utilização de suplementos esportivos - da teoria à prática.

Objetivo:

Proporcionar o conhecimento sobre os diferentes suplementos esportivos disponíveis no mercado e sua real necessidade de aplicação em atletas e esportistas.

Programa:
• Apresentação da resolução atual (RDC Nº 18, DE 27 DE ABRIL DE 2010) sobre alimentos para atletas.)
• Apresentação dos principais suplementos esportivos comercializados (proteicos, energéticos, termogênicos) e seus possiveis mecanismos de ação.
• Avaliar a necessidade da indicação de tais suplementos.

Profa. Dra. Miclele Trindade – Nutricionista, Especialização em Treinamento Desportivo pela Universidade Estadual de Londrina (UEL), Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP/SP), Pós-doutoranda pela UEL , Membro do Grupo de Estudos e Pesquisa em Metabolismo, Nutrição e Exercício (GEPEMENE)



13h30 às 16h30 - Nutrição Estética anti-aging

Objetivos:
A presentar ao estudante e ao profissional de Nutrição as teorias do envelhecimento, correlacionando-as à dieta. Discutir os principais nutrientes, grupos alimentares, dietas e suplementos que possam contribuir para evitar o envelhecimento precoce. Sugerir intervenções nutricionais visando a manutenção da beleza da pele.

Programa:

• Conceito de beleza e alimentação saudável
• Atuação do nutricionista em estética
• Envelhecimento cutâneo
• Teorias do envelhecimento
• Nutrientes relevantes em anti-aging
• Terapia antioxidante
• Os nutricosméticos
• Suplementação magistral
• Prescrição Nutricional no anti-aging

Profa Dra. Nathércia Percegoni - Nutricionista – UFV, Mestre em Bioquímica - Alimentos Funcionais – UFV, Doutora em Ciências - Fisiologia - IBCCF-UFRJ, Pós-doutora em Fisiopatologia Clínica e Experimental – UERJ, Pós- doutoranda em Nutrição - UFRJ , Pesquisadora – FAPERJ. Docente convidada nos cursos de pós graduação em Nutrição Estética - IAAP e IPGS, Membro Efetivo da Sociedade Brasileira de Nutrição Estética.



16h30 às 19h30 - Curso Food Service: Informações Alimentares e Nutricionais em Restaurantes- Legislação e Rotulagem

Objetivo:

Fornecer subsídios para os profissionais que atuam na gestão do processo produtivo de refeições, institucionais e/ou comerciais, no sentido de proporcionar:
• Reflexão sobre a importância das informações alimentares e nutricionais em restaurantes, no atendimento às exigências da legislação atual e qualificação das informações junto à clientela;
• Apresentação do método de Disponibilização de Informações Alimentares e Nutricionais em Bufês • DIAN-Bufê;
• Subsídios sobre o método DIAN-bufê no embasamento da implementação da rotulagem em restaurantes;
• Sensibilização quanto á importância das fichas técnicas de preparação (FTP) e padronização das preparações servidas em restuarantes.

Programa:
Informações Alimentares e Nutricionais em Alimentos Embalados e Restaurantes
• Legislação atual sobre rotulagem de alimentos embalados e servidos em restaurantes.
• Diferentes abordagens sobre o direito à informação alimentar e nutricional.
• Exercício prático de análise de rótulos de alimentos embalados e de modelos de informações alimentares e nutricionais disponibilizadas em restaurantes.

Metodologia de Disponibilização de Informações Alimentares e Nutricionais em Bufês – Dian Bufê
• Apresentação e discussão sobre o método DIAN- bufê.
• Subsídios para a implementação do DIAN-bufê em restaurantes e divulgação junto à clientela.
• Exercício prático de elaboração de informações alimentares e nutricionais de preparações.

Profa. Dra Renata Carvalho de Oliveira - Mestre em Nutrição, Especialista em Saúde da Família, Coordenadora do Curso de Gastronomia da ASSESC, Consultora da Cervejaria Original, Nutricionista do Restaurante da Fundação Catarinense de Educação Especial (FCEE), Membro do NUPPRE - Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições

 
 

 

11 de Maio de 2012 (sexta-feira)
8h às 17h - Palestras do 8º Fórum de Nacional de Nutrição


Nutrição Clínica

8h30 às 9h15 - A Evolução da Produção de Alimentos através dos Tempos
Prof. Dr. Marcelo Gravina
- Agrônomo pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), com Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente pela UFRGS e Doutorado em Fitopatologia pela Universidade de Wisconsin-Madison (EUA). É professor do Curso de Agronomia e do Programa de Pós-graduação em Fitotecnia (UFRGS) e membro do Conselho de Informações para Biotecnologia (CIB).

9h15 às 9h30 - Coffee break

9h30 às 11h - Modulação Hormonal Nutricional
Profa Dra. Nathércia Percegoni
- Nutricionista – UFV, Mestre em Bioquímica - Alimentos Funcionais – UFV, Doutora em Ciências - Fisiologia - IBCCF-UFRJ, Pós-doutora em Fisiopatologia Clínica e Experimental – UERJ, Pós- doutoranda em Nutrição - UFRJ , Pesquisadora – FAPERJ. Docente convidada nos cursos de pós graduação em Nutrição Estética - IAAP e IPGS, Membro Efetivo da Sociedade Brasileira de Nutrição Estética.

 

Aspectos Alimentares, Culturais e Gastronomia


11h às 11h45 - Qualidade na Produção de Refeições
Profa. Dra Renata Carvalho de Oliveira
- Mestre em Nutrição, Especialista em Saúde da Família, Coordenadora do Curso de Gastronomia da ASSESC, Consultora da Cervejaria Original, Nutricionista do Restaurante da Fundação Catarinense de Educação Especial (FCEE), Membro do NUPPRE - Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeiçõesa.

 

Nutrição Esportiva


14h às 16h - Conferência : Potencializando o Aumento da Massa Muscular Mediante a Alimentação e Suplementação – Como e Quando?
Principais mecanismos fisiológicos e moleculares relacionados ao aumento da massa muscular; estratégias de alimentação e suplementação com o intuito de potencializar os ganhos de massa magra.
Profa. Dra. Miclele Trindade
– Nutricionista, Especialização em Treinamento Desportivo pela Universidade Estadual de Londrina (UEL), Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP/SP), Pós-doutoranda pela UEL , Membro do Grupo de Estudos e Pesquisa em Metabolismo, Nutrição e Exercício (GEPEMENE)


16h às 16h15 - Coffee break

 

Nutrição e Saúde Pública


16h15 às 17h - Consumidor Infantil e Lanches Saudáveis: uma Realidade a ser Construída
Profa. Dra. Giovanna M. R. Fiates
- Nutricionista, Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos (UFSC). Professora do Departamento de Nutrição e do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC. Membro do NUPPRE - Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições, onde orienta pesquisas sobre diagnóstico do consumo de alimentos e percepção do consumidor infantil.

 
 
 

 
Nossos Patrocinadores
   
 
© Copyright Nutrição em Pauta. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página
em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso.