Comissão Científica

Prof. Dr. Caio Eduardo G. Reis
Prof. Dr. Felipe Ribeiro
Profa. Dra. Fernanda Lazarini
Profa. Dra. Jéssica Helena da Silva
Profa. Dra Leila Hashimoto
Profa. Dra. Ligia de Oliveira
Profa. Dra. Luciana Setaro
Profa. Dra. Maria Cristina Rubim
Profa. Dra. Michelle Reichmann
Profa. Dra. Sandra Maria Chemin Seabra da Silva
Profa. Dra. Sibele B. Agostini
Profa. Dra. Sula de Camargo
Profa. Dra. Thais Manfrinato Miola
Profa. Dra. Vera Salvo
Profa. Dra. Vera Silvia Frangella
Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira
Prof. Dr. Wilson Max de Moraes

Trabalhos Premiados

Regulamento para apresentação de trabalhos científicos

I - O resumo deverá ser entregue até 15 de julho de 2023.
II - Iniciar o resumo com o nome do Congresso (Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida;Nutrição Esportiva ou Gastronomia e Nutrição), área a que se destina (Nutrição Clínica, Nutrição e Saúde Pública, Nutrição Esportiva, Food Service/Gastronomia), título do trabalho em letras maiúsculas, nomes dos autores (sobrenome e inicial do primeiro nome) e da instituição onde foi desenvolvido, cidade e país. Informar também o nome do autor que irá apresentar o trabalho e se é Tema Livre ou Pôster.
III - Iniciar o parágrafo deixando 2 espaços, seguindo até o final do resumo sem qualquer outro parágrafo.
IV - O resumo deverá conter: objetivo, metodologia, resultados e conclusões, além da aprovação do comite de ética da entidade, nos casos necessários.
V - Não escreva frases do tipo “os resultados serão apresentados posteriormente”.
VI - Os resumos devem ser enviados por email para nucleo@nutricaoempauta.com.br, em uma única página, gravado em MS-Word, tamanho A4, com margens de 1,5cm. Usar fonte Times New Roman tamanho 11.
VII - Os autores dos trabalhos aprovados serão notificados com 15 dias de antecedência ao Congresso, sendo informado o dia, hora e confirmada a forma de apresentação (Pôster ou Tema Livre).
VIII - Os trabalhos aprovados como Pôster deverão ser enviados no formato e-Poster digital. Os Posteres serão avaliados pela comissão científica do evento, concorrendo ao prêmio de melhor Poster apresentado, em cada uma das áreas existentes (Nutrição Clínica, Nutrição e Saúde Pública, Nutrição Esportiva, Food Service/Gastronomia).
IX - Os Temas Livres serão apresentados na forma de palestra, com duração de 10 minutos, concorrendo ao prêmio de melhor Tema Livre apresentado, em cada uma das áreas existentes (Nutrição Clínica, Nutrição e Saúde Pública, Nutrição Esportiva, Food Service/Gastronomia).
X - Será emitido um certificado para cada trabalho aprovado e apresentado, onde constarão os nomes de todos os autores e do autor apresentador.
XI - O autor apresentador do trabalho deverá enviar junto com o resumo a ficha de inscrição no congresso e o comprovante de pagamento. Somente serão avaliados os trabalhos recebidos de participantes inscritos no Congresso correspondente (Congresso de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida para trabalhos em Nutrição Clínica e Nutrição e Saúde Pública; Congresso de Nutrição Esportiva para trabalhos em Nutrição Esportiva; e Congresso de Gastronomia e Nutrição para trabalhos em Food Service/Gastronomia).
XII - Cada autor apresentador poderá apresentar no máximo dois trabalhos.
XIII - Os resumos devem ser enviados para a Nutrição em Pauta via e-mail: nucleo@nutricaoempauta.com.br.
XIV - Todos os trabalhos aprovados (temas livres e pôsteres) serão publicados na edição especial da revista científica Nutrição em Pauta de setembro de 2023 (Anais do Congresso), revista indexada na USP/ESALQ e pontuada pela Capes, edição especial com acesso liberado para assinantes e também não assinantes da revista.

18º Simpósio Internacional da American Academy of Nutrition and Dietetics (EUA) – Sala Virtual 1

Intersecções entre a Nutrição e a Saúde Cardiovascular com foco na Alimentação Plant-based.

17/agosto/2023 – quinta – 11h – 15h

11h-12h - Nutrição Plant-Based: uma importante abordagem para enfrentar as Doenças Crônicas

Lilian Correa – RD, MPH, DipACLM – Mestre em Saúde Pública/Nutrição pela Loma Linda University. Diplomada em Lifestyle Medicine pelo American College of Lifestyle Medicine. Foi Bilingual Health Educator em Medical Nutrition Therapy no Departamento de Medicina Preventiva do Kaiser Permanente Riverside na California. Atua como Registered Dietitian Nutritionist no programa Plant-Based Lifestyle Medicine do Bellevue Hospital’s em New York.
Shivam Joshi – MD – Médico certificado em saúde plant-based e dietas evolucionárias. Professor assistente da área clínica na School of Medicine da New York University. Especialização em Nefrologia na University of Pennsylvania. Bacharelado em Ciências pela Duke University e MD pela University of Miami. Residência em Medicina Intensiva na University of Miami/Jackson Memorial Hospital. Publicou vários artigos científicos sobre diversos tópicos em medicina. Está finalizando um livro sobre Efeitos Adversos na Saúde de uma Dieta Carnívora.
Michelle McMacken – MD, FACP, DipABLM – Médica certificada em medicina intensiva. Diretora Executiva de Nutrição e Lifestyle Medicine na NYC Health + Hospitals. Professor Assistente de Medicina na NYU School of Medicine. Graduada com honra na Yale University e Columbia University College of Physicians and Surgeons. Mais de 14 anos de experiência em cuidados primários, coordenando um programa médico de perda de peso e ensinando médicos em treinamento. Como entusiasta da Nutrição Plant-based, tem educado pacientes, estudantes de medicina e médicos sobre a a importância da alimentação saudável e modificações no estilo de vida.

12h-13h - Alimentação Plant-Based como suporte à Saúde Cardiometabólica

Andrea Glenn – PhD, RD – Pesquisadora de Pós-doutorado do Departamento de Nutrição na Harvard T.H. Chan School of Public Health e no Departamento de Ciências Nutricionais na University of Toronto. PhD em Ciências Nutricionais e Dietista Registrada. Suas áreas de interesse incluem o papel da dieta plant-based no risco de doenças metabólicas. Atualmente estuda o papel das dietas com baixo teor de colesterol na prevenção de doenças cardiovasculares, incorporando análises epidemiológicas tradicionais, dados clínicos e metabolômica. Outras áreas de pesquisa incluem a qualidade dos carboidratos, proteínas vegetais e padrões dietéticos plant-based.
Nanci Guest – PhD, RD, CSCS – Dietista Registrada (Esportes) auxiliando atletas na transição para dietas plant-based. Personal Trainer e Especialista em Condicionamento e Força. Pos- doutorado na UofT com foco em dietas plant-based na performance esportiva. Atualmente desenvolve cursos sobre dietas plant-based para atletas na University of Guelph. Tem desenvolvido estudos sobre como modificar e melhorar a produção de alimentos com métodos que causem menos danos ao planeta, com baixa emissão de carbono. Bacharel em Agricultura, Animal SCI e Dietética, com Mestrado em Ciências Nutricionais na UBC. Consultora Internacional para times e atletas, tendo participado do Vancouver 2010 Olympics e Toronto 2015 Pan Am Games, além da preparação de atletas para as olimpíadas de London, Sochi, Rio e PyeongChang.

14h-15h - Flavanóis e Saúde Cardiometabólica: analisando o primeiro guideline Dietas Bioativas

Kim Stote – PhD, MPH, RDN – Reitora da School of Nursing and Allied Health, State University of New York, Empire State University. Experiência em ciências da saúde, saúde pública, metodologia de pesquisa em saúde, e educação de adultos. Pós-doutorado na Beltsville Human Nutrition Research Center, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. PhD em Ciência da Nutrição pela Syracuse University, Doutorado em Ciência da Nutrição e Mestrado em Saúde Pública pela School of Public Health na University of South Florida. Mestre em Saúde Pública pela School of Public Health na University of South Florida. Bacharel em Ciência da Nutrição e Dietética pela SUNY Oneonta, com residência na Cleveland Clinic Foundation. Fulbright Scholar award como pesquisadora em ciências da nutrição e saúde na University of Prince Edward Island, Prince Edward Island, Canada. Dietista/Nutricionista Registrada por mais de 20 anos.
Taylor C. Wallace – PhD, CFS, FACN - Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN - CEO da Think Healthy Group e Professor Adjunto do Departamento de Nutrição e Estudos sobre Alimentação na George Mason University. Suas áreas de interesse incluem a intervenção nutricional na promoção e prevenção da saúde, com foco em doenças crônicas. PhD e MS em Ciência dos Alimentos e Nutrição pela Ohio State University e Bacharelado em Ciência dos Alimentos pela University of Kentucky. Coordena o famoso blog www.DrTaylorWallace.com junto com um programa semanal de rádio Risky Behavior™️. Membro do American College of Nutrition tendo recebido em 2015 o prêmio Charles A. Regus. Pesquisador Senior do Center for Magnesium Education & Research, Editor Chefe do Journal of the Dietary Supplements e do Journal of the American College of Nutrition, Editor de Nutrição do Annals of Medicine e autor de mais de 70 artigos e capítulos de livros.

19º Fórum Nacional de Nutrição - Saúde Pública – Sala Virtual 2

17/agosto/23 – quinta - 14h-16h45

14h – 16h45 - Paradigmas e Desafios da Atuação no Campo da Nutrição infantil

Presidente Mesa – Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira – Nutricionista e pesquisadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da Faculdade de Saúde Pública da USP.

14h-14h45 - O desenvolvimento infantil e sua relação com a alimentação nos primeiros anos de vida

Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira – Nutricionista e pesquisadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da Faculdade de Saúde Pública da USP.

14h45-15h30 - Ganho de peso nos primeiros anos e suas consequências ao longo da vida

Profa. Livia Casagrande Salvador – Nutricionista infantil. Mestre em Ciências pelo PPG da FM-USP.

15h30-16h – Intervalo

16h-16h45 - Compreendendo as dificuldades alimentares na infância: desafios e soluções nutricionais e alimentares

Profa. Mayara Sanay da Silva Oliveira – Nutricionista. Doutora em Nutrição em Saúde Pública (USP), atua no Centro Universitário Facex (Unifacex) e Hospital Infantil Varela Santiago (Natal/RN).

19º Fórum de Nutrição Clínica – Sala Virtual 3

17/agosto/23 – quinta - 9h-11h30

9h-11h30 - Nutrição Clínica e Câncer (AC CAMARGO Câncer Center)

Presidente Mesa – Profa. Dra. Thais Manfrinato Miola - Nutricionista Supervisora Clínica do ACCamargo Cancer Center. Doutora em Ciências na Área de Oncologia. Mestre em Ciências na Área de Oncologia. Especialista em Nutrição Clínica e Oncológica. Coordenadora do Programa de Residência Multiprofissional de Nutrição em Oncologia do ACCamargo Cancer Center.

9h-9h30 - Pré-habilitação

Profa. Fabiane Michele dos Santos – Nutricionista do Ambulatório do Sistema Único de Saúde do ACCamargo Cancer Center. Graduação em Nutrição pela Universidade Municipal de São Caetano do Sul. Especialista em Nutrição Clínica pelo Ganep Nutrição Humana. Especialista em Nutrição Oncológica pelo A.C.Camargo Cancer Center.

9h30–10h - Nutrientes específicos no tratamento da caquexia

Profa. Katia C. C. Braz – Nutricionista Clínica especialista em Nutrição Clínica (GANEP). Especialista em Terapia Nutricional (BRASPEN). Especialista em Nutrição Oncológica (A.C. Camargo Cancer Center). Mestre em Ciências da Saúde - Oncologia (A. C. Camargo Cancer Center).

10h - 10h30 – Intervalo

10h30-11h - Nutrição e CAR-T Cell

Profa. Amanda Maria dos Anjos Campos – Nutricionista do Transplante de Células Tronco Hematopoiéticas do ACCamargo CÂncer Center. Graduada em Nutrição pela Faculdade Metropolitanas Unidas. Pós-graduada em Nutrição Humana Aplicada e Terapia Nutricional pela Insira Educacional. Pós-graduada em Abordagens Oncológicas na Área da Saúde pelo Centro Universitário São Camilo.

11h-11h30 - Necessidades nutricionais do paciente oncológico crítico

Profa. Dra. Susana da Rocha Dias – Nutricionista da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional do AC Camargo Cancer Center. Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-graduação em Oncologia pelo Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein.

19º Fórum Nacional de Nutrição Esportiva – Sala Virtual 3

17/agosto/23 – quinta - 14h-18h15

14h-18h15 - Interações na Nutrição Esportiva

Presidente Mesa – Profa. Dra. Michelle Reichmann– Nutricionista pela UERJ. Doutoranda em Medicina-Clínica Cirurgica – UFPR. Mestre em Alimentação e Nutrição – UFPR. Pós Graduada em Nutrição Esportiva e Fitness Coorporativo – UFRJ. Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia – PUCPR. Coordenadora da Pós Graduação de Nutrição no Emagrecimento e Saúde - PUCPR.
14h – 14h45 - Veganismo e Vegetarianismo na atividade física

Prof Astrid Pfeiffer – Nutricionista pela Faculdade Integradas Espirita. Mestre em Ciência da Atividade Física do Exercício e Esporte Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria Nutricional. Pós Graduada em Nutrição Esportiva pela VP Consultoria Nutricional. Terapeuta Ayurveda formada pela escola Yoga Brahma Vidya. Especialista em Nutrição Ayurveda pela International Academy of Ayurved.

14h45-15h30 - Nutrição e Estética na atividade física

Prof. Laura Miranda – Graduada em Nutrição PUCPR. Pós graduada em Nutrição Esportiva – UP. Pós Graduada em Nutrição Clínica Integrativa Funcional pela Plenitude Educação Formação em atendimento nutricional na estética e Saúde da Mulher.

15h30-16h – Intervalo

16h-16h45 - Microbiota em atletas

Prof Isadora Sayuri – Nutricionista pela PUCPR. Mestre em Ciências da Saúde PUCPR. Pós-graduação em Nutrição Clínica Ortomolecular. Nutrição Funcional e Fitoterapia.

16h45–17h30 - Impacto da atividade física nas Doenças Crônicas

Prof. Leticia Mazepa – Nutricionista pela UFPR Mestre em Segurança Alimentar e Nutricional – UFPR. Doutoranda em Ciências Farmacêuticas – UFPR. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Pós-graduada em Fitoterapia Funcional. Antropometrista.

17h30–18h15 - Cirurgia bariátrica e atividade física

Prof Michelle Reichmann – Nutricionista pela UERJ. Doutoranda em Medicina-Clínica Cirúrgica – UFPR. Mestre em Alimentação e Nutrição – UFPR. Pós-graduada em Nutrição Esportiva e Fitness Coorporativo – UFRJ. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia – PUCPR. Coordenadora da Pós-graduação de Nutrição no Emagrecimento e Saúde - PUCPR.

11º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva – Sala Virtual 3

18/agosto/2023 – sexta-feira - 8h30 – 17h30

8h30 – 12h - Hidratação no Esporte

Presidente Mesa – Profa. Fernanda Lorenzi Lazarim – Doutorado em Biologia Molecular pela Unicamp. Positive Coach pela SBCoaching. Sócia Fundadora do Grupo Minian: Educação e Qualidade de Vida.

8h30 – 9h15 - Contexto fisiológico do balanço hídrico no exercício e implicações para saúde e performance

Profa. Fernanda Lorenzi Lazarim – Doutorado em Biologia Molecular pela Unicamp. Positive Coach pela SBCoaching. Sócia Fundadora do Grupo Minian: Educação e Qualidade de Vida.

9h15 – 10h - Sódio: dieta, suor, hidratação e suplementação

Profa. Monique Moreira da Cunha – Nutricionista pelo Centro Universitário Nove de Julho. Especialista em Nutrição e Metabolismo esportivo pelo GANEP/MINIAN. Líder do departamento de Nutrição do Comitê Paraolímpico Brasileiro, Nutricionista do Grupo Minian.

10h-10h30 – Intervalo

10h30 – 11h15 - Hidratação, eletrólitos e câimbras

Profa. Dra. Virginia Tessarotto – Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição e metabolismo esportivo pelo GANEP/Grupo Minian. Especialista em Nutrição Clínica pelo HCFMUSP. Nutricionista do Red Bull Bragantino e Nutricionista no Grupo Minian.

11h15 – 12h - Hidratação em treino, competição e no momento de lesão

Profa. Mirtes Stancanelli – Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Fisiologia do Exercício pela Unifesp. Mestre em Biologia Funcional e Molecular pela UNICAMP. Personal e Professional Coach, Positive e Wellness Coach e Executive Coach pela Sociedade Brasileira de Coaching. Coordenadora de Nutrição da Sociedade Esportiva Palmeiras. Nutricionista das Seleções Paraolímpicas de GoalBall masculino e feminino (desde 2015). Integrante da Equipe Científica do Armwrestling Scientific Comitee da World Armwreslting Federation desde (2015). Docente em cursos de Pós-Graduação em Nutrição Esportiva, Nutrologia Médica e Medicina Esportiva (USP Ribeirão Preto, ABRAN, UNIFESP, ABRANUTO). Nutricionista do Instituto Mood em parceria com o Grupo Minian. Atendimento nutricional e atendimento integrado para a qualidade de vida e alta performance. Coordenadora de nutrição do Núcleo de Excelência em Saúde e Performance em Esportes Eletrônicos - NExSPEEL. Sócia Fundadora do Grupo Minian - Educação e Qualidade de Vida.

14h – 17h30 - Nutrição Esportiva e Envelhecimento

Presidente Mesa – Profa. Dra. Luciana Setaro- Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP. Mestre em Nutrição Humana Aplicada pela USP. Doutora em Ciências dos Alimentos pela USP. Coordenadora do curso de Pós graduação em Nutrição Esportiva em Wellness pelo Centro Universitário São. Docente do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo.

14h-14h45 - Recomendações de nutrientes, alimentos funcionais e antioxidantes no envelhecimento

Profa. Géssica Barbara da Silva – Graduada em Nutrição pela Universidade Paulista – UNIP. Pós-graduada em Nutrição Esportiva em Wellness pelo Centro Universitário São Camilo – CUSC. Pós-graduada em Fitoterapia e Prescrição de Fitoterápicos pela Faculdade Metropolitana do Estado de SP – FAMEESP. Pós-graduada em Gestão Estratégica de Pessoas pela Universidade São Marcos – USM. Nutricionista clínica a esportiva no Instituto Anália Franco em São Paulo.

14h45- 15h30 - Exames bioquímicos em pessoas idosas que se exercitam

Profa. Vanessa Aparecida de Santis e Silva – Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Mestre em Ciências da Saúde -Unifesp. Especializações em Nutrição Clínica, Esportiva, Terapia Nutricional em Cuidados Intensivos e Fitoterapia e Aromaterapia. Nutricionista no Governo do Estado de São Paulo e em consultório particular. Professora de cursos de pós-graduação no Centro Universitário São Camilo. Consultora científica para indústrias. autora de capítulos de livros e artigos científicos.

15h30 – 16h – Intervalo

16h – 16h45 - Suplementação esportiva para desportistas e atletas super masters

Profa. Marina Yazigi Solis – Nutricionista. Pós graduanda em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo-SP. Doutora pela faculdade de medicina da USP (FMUSP). Pós doutora pela faculdade de educação física e esporte da universidade de São Paulo (EEFE USP). Nutricionista da seleção brasileira de rugby (2011-2014). Docente do curso de pós graduação em Nutrição Clínica do Centro Universitário São Camilo-SP. Atualmente atua como analista em saúde na Vigilância Epidemiológica da Prefeitura de São Paulo.

16h45-17h30 - Exercício físico e envelhecimento

Prof. Guilherme Giannini Artioli – Bacharel, mestre e doutor em Educação Física pela USP. Estágio de doutorado na Neuromuscular Research Unit da Sydney Univeristy, Austrália. Pós-doutorado pela USP com estágio na Nottingham Trent University, Inglaterra. Foi professor da USP (2014-2021). Senior Lecturer in Exercise Physiology and Nutrition pela Nottingham Trent University, Inglaterra. Coordenou o Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição da USP, e o Laboratório de Genética Aplicada ao Exercício e Nutrição da EEFE-USP. Foi bolsista de produtividade CNPq (2018-2021) e é membro do corpo editorial da Medicine & Science in Sports & Exercise. Atualmente é Senior Lecturer in Physiology pelo Departamento de Ciências da Vida da Manchester Metropolitan University, Inglaterra.

11º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva – Sala Virtual 3

19/agosto/2023 – Sábado - 8h30 – 17h30

8h30-11h15 - Atualização na Prescrição de Suplementos no Esporte

Presidente Mesa - Prof. Dr. Caio Eduardo G. Reis - Professor adjunto do Departamento de Nutrição. Orientador do Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília (UnB). Nutricionista. Doutor em Ciências da Saúde (UnB) com estágio no Human Nutrition Research (Cambridge, Inglaterra). Mestre em Ciência da Nutrição (UFV). Líder do Grupo de Estudos e Pesquisa em Nutrição, Esporte e Metabolismo (GEPeNEM). Coordenador da Liga Acadêmica de Nutrição, Esporte e Metabolismo (LANEM, UnB).

8h30 – 9h15 - Novos insights na prescrição de Cafeína

Prof. Dr. Caio Eduardo G. Reis – Professor adjunto do Departamento de Nutrição. Orientador do Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília (UnB). Nutricionista. Doutor em Ciências da Saúde (UnB) com estágio no Human Nutrition Research (Cambridge, Inglaterra). Mestre em Ciência da Nutrição (UFV). Líder do Grupo de Estudos e Pesquisa em Nutrição, Esporte e Metabolismo (GEPeNEM). Coordenador da Liga Acadêmica de Nutrição, Esporte e Metabolismo (LANEM, UnB).

9h15 – 10h - Atualização na prescrição de Creatina

Prof. Bruno Gualano – Graduação e doutorado pela Escola de Educação Física e Esporte da USP. Pós-doutorado em Ciências pela Faculdade de Medicina da USP. Pesquisador do Laboratório de Avaliação e Condicionamento em Reumatologia (HCFMUSP) e do Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição (FMUSP/EEFEUSP). Ex-Professor Associado do Departamento de Biodinâmica do Movimento Humano da Escola de Educação Física e Esporte da USP (2010-2018). Professor Associado do Departamento de Clínica Médica da Faculdade de Medicina da USP (desde 2018). Professor Visitante na Nottingham Trent University (UK) e Waikato Institute of Technology (NZ). Pesquisador Associado do Food Research Center (FoRC USP) e do Núcleo de Pesquisas Avançadas em Alimentos e Nutrição (NAPAN USP). Editor Associado do British Journal of Sports Medicine. Um dos criadores do canal de divulgação científica Ciência inForma. Membro da Coalizão Ciência e Sociedade. Tem como linhas de pesquisa: fisiologia do exercício; promoção de estilo de vida saudável; nutrição aplicada ao exercício.

10h-10h30 – Intervalo

10h30 – 11h15 - Suplementação de Beta-Alanina: para quem, como e por quê?

Prof. Guilherme Giannini Artioli – Bacharel, mestre e doutor em Educação Física pela USP. Estágio de doutorado na Neuromuscular Research Unit da Sydney Univeristy, Austrália. Pós-doutorado pela USP com estágio na Nottingham Trent University, Inglaterra. Foi professor da USP (2014-2021). Senior Lecturer in Exercise Physiology and Nutrition pela Nottingham Trent University, Inglaterra. Coordenou o Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição da USP, e o Laboratório de Genética Aplicada ao Exercício e Nutrição da EEFE-USP. Foi bolsista de produtividade CNPq (2018-2021) e é membro do corpo editorial da Medicine & Science in Sports & Exercise. Atualmente é Senior Lecturer in Physiology pelo Departamento de Ciências da Vida da Manchester Metropolitan University, Inglaterra.

14h – 17h30 – Suplementos esportivos: da Performance a Saúde

Presidente Mesa – Prof. Felipe Ribeiro- Nutricionista pelo CUSC. Coordenador científico da Science Play. Pesquisador em nutrição esportiva (publicações sobre creatina e beta-alanina). Certificado internacionalmente em nutrição esportiva (CINE) pelo American College of Sports Medicine e Science Play. Mentorado em nutrição esportiva por Asker Jeukendrup. Certificado em coaching nutricional e de bem-estar.

14h-14h45 - Transtornos alimentares em atletas: um overview

Profa. Roberta Carbonari – Nutricionista pelo CUSC. Mestre em nutrição pela USP. Pós-graduada em Terapia do Comportamento Alimentar. Aprimorada em Transtornos Alimentares pelo Eating Disorders Center (Austrália). Coordenadora de pós-graduação em Nutrição e Comportamento Alimentar.

14h45- 15h30 - Suplementos esportivos ao emagrecimento: os principais que podem ajudar

Profa. Euleine Natalina – Nutricionista pelo CUSC. Pós graduanda em emagrecimento e obesidade pela plenitude. Nutricionista clínica com foco em emagrecimento.

15h30 – 16h – Intervalo

16h – 16h45 - Suplementação de creatina: possui aplicabilidade para a nutrição clínica?

Prof. Felipe Ribeiro – Nutricionista pelo CUSC. Coordenador científico da Science Play. Pesquisador em nutrição esportiva (publicações sobre creatina e beta-alanina). Certificado internacionalmente em nutrição esportiva (CINE) pelo American College of Sports Medicine e Science Play. Mentorado em nutrição esportiva por Asker Jeukendrup. Certificado em coaching nutricional e de bem-estar.

16h45 – 17h30 - Suplementos esportivos com aplicação para a fertilidade

Prof. Omar de Faria – Nutricionista. Pós-graduações nas áreas de Nutrição Clínica e em Estética; Nutrição Esportiva Funcional; e Fitoterapia. Docente de 2 pós-graduações. Autor de livro sobre nutrição e fertilidade. Consultor científico da Fagron.

11º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva – Sala virtual 2

19/agosto/2023 – Sábado - 8h30 – 11h15

8h30-11h15 – Temas Emergentes em Nutrição Esportiva

Presidente Mesa - Prof. Dr. Wilson Max de Moraes – Nutricionista e Professor de Educação Física, Coordenador do Curso de Nutrição do Centro Universitário Mauá.Pós-doutor em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília, Doutor em Ciências da Saúde pela UNIFESP e Mestre em Biodinâmica do Movimento Humano pela USP.

8h30 – 9h15 - Responsividade ao efeito Placebo x nocebo: implicações no desempenho esportivo

Prof. Guilherme Falcão Mendes – Nutricionista pela UnB. Mestre em educação física pela PPGEF-UnB. Doutor pela PPGNH-UnB. Docente na Universidade Católica de Brasília. Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva pela ASBRAN e ACSM. Expertise em estudos com expectativa de efeitos da cafeína.

9h15 – 10h - Efeitos de diferentes estratégias nutricionais intermitentes no sistema circadiano em atletas

Prof Heitor Oliveira Santos – Nutricionista pela UFU. Doutorando. Mestre em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de Uberlândia (UFU). Professor de Pós-Graduação Latu Senso pela UNIGUAÇU e Plenitude Educação. Trabalha com pesquisas e palestras no âmbito da nutrição clínica e esportiva. Autor de 99 artigos científicos publicados em revistas indexadas. Editor Associado da Frontiers in Nutrition.

10h-10h30 – Intervalo

10h30 – 11h15 - Considerações Atuais sobre Diet Break em Atletas

Prof. Dr. Wilson Max de Moraes – Nutricionista e Professor de Educação Física, Coordenador do Curso de Nutrição do Centro Universitário Mauá.Pós-doutor em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília, Doutor em Ciências da Saúde pela UNIFESP e Mestre em Biodinâmica do Movimento Humano pela USP.

Palestrantes Internacionais

Dr Richard Skipworth – Consultor Geral e Cirurgião GI na Royal Infirmary of Edinburgh, e Honorary Reader in Surgery na University of Edinburgh, onde obteve com distinção seu Doutorado em Medicina, área de pesquisa câncer e caquexia. Atualmente é NHS Research Scotland Clinician, liderando um grupo de pesquisas em caquexia, estado nutricional e composição corporal em pacientes com câncer. Foi premiado com a Syme Medal, Royal College of Surgeons of Edinburgh, e a Nutrition Society Cuthbertson Medal. Membro da Nutrition Society, do Conselho da Cancer Cachexia Society, da ESPEN (European Society of Clinical Nutrition & Metabolism), da NIHR Cancer and Nutrition Collaboration, e da Society on Sarcopenia, Cachexia and Wasting Disorders (SCWD).

Shelly Coe – Conferencista Senior do Centro de Nutrição e Saúde da Oxford Brookes University. Possui mais de 30 publicações, tendo conseguido apoio e financiamento de várias entidades do setor (Multiple Sclerosis Society, Action Medical Research UK, Alzheimer’s Research UK). Seu foco de pesquisa abrange a melhoria da saúde e qualidade de vida, incluindo jovens e adultos vulneráveis, e, mais recentemente, dietas de prisioneiros, em colaboração com Think Through Nutrition e The Ministry of Justice and His Majesty's Prisons and Probation Service. Liderou o projeto da NIHR sobre a Suplementação de Vitamina D para prisioneiros no Reino Unidos, e foi co-investigadora em uma tese de PhD sobre o mesmo assunto. Atualmente está desenvolvendo um projeto na área de nutrição e saúde para a população carcerária.

Bethan Leach – PDietista Registrada, trabalha com Saúde na Justiça, em Thames Valley Region. Membro da British Dietetic Association (BDA), registrada no Health and Care Professions Council (HCPC). Estagiou na Ecole Gastronomique Bellouet Consell, em Paris e atuou com grandes chefs, inclusive na Confeitaria Ladurèe, uma das mais conceituadas da França. De volta a São Paulo, Caio lançou sua própria grife, a CFC – Caio Corrêa Pâtissier, para oferecer doces clássicos com uma releitura contemporânea, combinando tradição e modernidade com criatividade e sofisticação.

Chef Patrick Martin – Diretor técnico responsável por implantar o Le Cordon Bleu no Brasil, tem mais de 25 anos de atuação no instituto. Foi o Chef responsável pelo desenvolvimento técnico e abertura das escolas do México e de Tóquio além de ter atuado nas escolas da França, de Londres e nos Estados Unidos. Em sua trajetória, o chef passou por diversos restaurantes em Paris, como o Restaurante Charlot, e o três estrelas Michelin, Restaurant Ledoyen, os buffets Dalloyau e Flo Prestige. Entre os prêmios conquistados, Martin recebeu o título de Chef do Ano em Paris, no “Trophée National”, e foi finalista na competição “Meilleur Ouvrier de France”. O chef foi também vice-presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária. A vinda de Martin ao Brasil faz parte do tradicional processo de implantação das escolas aplicado em todos os países em que o instituto inicia sua operação.

Chef Alain Uzan – Nascido em Paris, filho de donos de restaurantes, Alain é Chef de Cozinha, palestrante, professor universitário, escritor e consultor associado pela WACS (World Association os Chefs Societies). Começou sua carreira na pizzaria dos pais, o PizzaBella, com quem abriu outros 3 restaurantes. Ainda na França, partindo do desejo de recomeçar, abriu sozinho um novo restaurante especializado em frutos do mar, chamado La Rivieira. Algum tempo mais tarde descobriu a paixão pela Boulangerie, se especializando em todos os tipos de pães possíveis que poderiam ser vendidos em sua loja. Em 1999, a convite de um amigo, passou um mês no Brasil e se apaixonou pelo lugar onde em novembro do mesmo ano abriu seu primeiro restaurante, o Le Bistrot D’Alain. Em 2002 abriu seu segundo restaurante, o L’Assiete, em São Paulo. De lá para cá fez diversas consultorias, em inúmeros restaurantes espalhado pelo país. Em 2016 recebeu o título de Maître Cuisinier de France e atualmente ocupa o cargo de Sênior Chef de Cuisine no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Chef Bleu São Paulo.

Chef Michel Darqué – Nascido no País Basco, Michel Darqué possui mais de 40 anos de experiência na cozinha. Possui formação pelo B.E.P.C Lycée Jasmin Agen - Lot & Garonne, Escola Nacional de Industria e Laticínios, E.N.I.L Aurillac - Cantal Diploma: B.T.S Laboratory Option, Hospitality College Auch Gers Diplome: C.A.P & B.E.P Kitchen. Já trabalhou em restaurantes estrelados Michelin como Roger Vergé, René Sandrini & Jean Louis Palladin e Alain Ducasse. Foi Responsável pela inauguração e foi o chef executive da La Cuisine du Soleil Restaurant, no Hotel Maksoud Plaza. Já atuou em diversos países como Turquia, Coréia do Sul, China, Thailandia, Istanbul, Bruxelas, França, Londres, Estados Unidos e atua no Brasil a mais de 30 anos. Foi chef instrutor de Cuisine no Le Cordon Bleu São Paulo até dezembro de 2022 e hoje ministra aulas esporadicamente no instituto, como chef convidado.

Chef Juliete Soulé – Formada em Gastronomia e Pós Graduada em Marketing pela Universidade Anhembi Morumbi, possui 14 anos de experiência na área da gastronomia. Trabalhou com Sébastien Brocard durante período em que morou na França. Com grande experiência na área de Pâtisserie Francesa Clássica e Contemporânea, já trabalhou em grandes hotéis como Renaissance, Hotel Emiliano e Palácio Tangará. Atuou como assistente técnica do chef Bertrand Busquet por 3 anos na Barry Callebaut Brasil e é atualmente chef instrutora de Pâtisserie no Instituto Le Cordon Bleu São Paulo desde 2020.

Lilian Correa – RD, MPH, DipACLM – Mestre em Saúde Pública/Nutrição pela Loma Linda University. Diplomada em Lifestyle Medicine pelo American College of Lifestyle Medicine. Foi Bilingual Health Educator em Medical Nutrition Therapy no Departamento de Medicina Preventiva do Kaiser Permanente Riverside na California. Atua como Registered Dietitian Nutritionist no programa Plant-Based Lifestyle Medicine do Bellevue Hospital’s em New York.

Shivam Joshi – MD – Médico certificado em saúde plant-based e dietas evolucionárias. Professor assistente da área clínica na School of Medicine da New York University. Especialização em Nefrologia na University of Pennsylvania. Bacharelado em Ciências pela Duke University e MD pela University of Miami. Residência em Medicina Intensiva na University of Miami/Jackson Memorial Hospital. Publicou vários artigos científicos sobre diversos tópicos em medicina. Está finalizando um livro sobre Efeitos Adversos na Saúde de uma Dieta Carnívora.

Michelle McMacken – MD, FACP, DipABLM – Médica certificada em medicina intensiva. Diretora Executiva de Nutrição e Lifestyle Medicine na NYC Health + Hospitals. Professor Assistente de Medicina na NYU School of Medicine. Graduada com honra na Yale University e Columbia University College of Physicians and Surgeons. Mais de 14 anos de experiência em cuidados primários, coordenando um programa médico de perda de peso e ensinando médicos em treinamento. Como entusiasta da Nutrição Plant-based, tem educado pacientes, estudantes de medicina e médicos sobre a a importância da alimentação saudável e modificações no estilo de vida.

Andrea Glenn – PhD, RD – Pesquisadora de Pós-doutorado do Departamento de Nutrição na Harvard T.H. Chan School of Public Health e no Departamento de Ciências Nutricionais na University of Toronto. PhD em Ciências Nutricionais e Dietista Registrada. Suas áreas de interesse incluem o papel da dieta plant-based no risco de doenças metabólicas. Atualmente estuda o papel das dietas com baixo teor de colesterol na prevenção de doenças cardiovasculares, incorporando análises epidemiológicas tradicionais, dados clínicos e metabolômica. Outras áreas de pesquisa incluem a qualidade dos carboidratos, proteínas vegetais e padrões dietéticos plant-based.

Nanci Guest – PhD, RD, CSCS – Dietista Registrada (Esportes) auxiliando atletas na transição para dietas plant-based. Personal Trainer e Especialista em Condicionamento e Força. Pos- doutorado na UofT com foco em dietas plant-based na performance esportiva. Atualmente desenvolve cursos sobre dietas plant-based para atletas na University of Guelph. Tem desenvolvido estudos sobre como modificar e melhorar a produção de alimentos com métodos que causem menos danos ao planeta, com baixa emissão de carbono. Bacharel em Agricultura, Animal SCI e Dietética, com Mestrado em Ciências Nutricionais na UBC. Consultora Internacional para times e atletas, tendo participado do Vancouver 2010 Olympics e Toronto 2015 Pan Am Games, além da preparação de atletas para as olimpíadas de London, Sochi, Rio e PyeongChang.

Kim Stote – PhD, MPH, RDN – Reitora da School of Nursing and Allied Health, State University of New York, Empire State University. Experiência em ciências da saúde, saúde pública, metodologia de pesquisa em saúde, e educação de adultos. Pós-doutorado na Beltsville Human Nutrition Research Center, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. PhD em Ciência da Nutrição pela Syracuse University, Doutorado em Ciência da Nutrição e Mestrado em Saúde Pública pela School of Public Health na University of South Florida. Mestre em Saúde Pública pela School of Public Health na University of South Florida. Bacharel em Ciência da Nutrição e Dietética pela SUNY Oneonta, com residência na Cleveland Clinic Foundation. Fulbright Scholar award como pesquisadora em ciências da nutrição e saúde na University of Prince Edward Island, Prince Edward Island, Canada. Dietista/Nutricionista Registrada por mais de 20 anos.

Taylor C. Wallace – PhD, CFS, FACN - Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN - CEO da Think Healthy Group e Professor Adjunto do Departamento de Nutrição e Estudos sobre Alimentação na George Mason University. Suas áreas de interesse incluem a intervenção nutricional na promoção e prevenção da saúde, com foco em doenças crônicas. PhD e MS em Ciência dos Alimentos e Nutrição pela Ohio State University e Bacharelado em Ciência dos Alimentos pela University of Kentucky. Coordena o famoso blog www.DrTaylorWallace.com junto com um programa semanal de rádio Risky Behavior™️. Membro do American College of Nutrition tendo recebido em 2015 o prêmio Charles A. Regus. Pesquisador Senior do Center for Magnesium Education & Research, Editor Chefe do Journal of the Dietary Supplements e do Journal of the American College of Nutrition, Editor de Nutrição do Annals of Medicine e autor de mais de 70 artigos e capítulos de livros.

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Mega Evento Nutrição 2023 Online - 17-19/ago - 100 horas de palestras, simpósios e fóruns disponíveis por 3 meses a partir do primeiro dia do evento

Até o dia 31/out/23

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