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Temperatura na Cocção e Distribuição de Preparações Proteicas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição |
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Autores
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Dra. Luísa Helena Ellery Mourão |
Nutricionista pela Universidade Estadual do Ceará,
aperfeiçoamento em gestão da qualidade em serviços de alimentação pela Universidade
Estadual do Ceará. Mestre em ciência e tecnologia de alimentos pela Universidade Federal do
Ceará. Doutora em biotecnologia pela Universidade Estadual do Ceará/RENORBIO. |
Joana Talita Galdino Costa |
Acadêmica de nutrição pela Universidade Estadual do Ceará.
Aluna de iniciação científica pelo Laboratório de Biologia Molecular e Biotecnologia da
Universidade Estadual do Ceará. Membro do Laboratório de Nutrição e Atividade Física da
Universidade Estadual do Ceará. |
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Os autores estão em ordem alfabética. Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Abril/2019 |
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