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Alimentos a Base do Kombuchá e o seus Efeitos Benéficos no organismo

Foods Based on Kombuchá and their Beneficial Effects on the Organism

Palavras-chaves: Alimento funcional, Probióticos, Chá Medicinal.

Keywords: Functional foods, Probiotics, Medicinal tea

RESUMO     

O Kombuchá é um chá fermentado (KT), gerado a partir de um grupo de levedura e bactérias. É uma bebida popular entre muitos alimentos fermentados tradicionais em todo o mundo. Oriundo do nordeste da China (Manchúria) e mais tarde se espalhou para Rússia e o resto do mundo. O kombuchá tem vários benefícios, agindo no diabetes, nervosismo, e problemas de envelhecimento, atuando também como laxante, etc. Os benefícios terapêuticos relatados sobre o consumo de kombuchá vão desde a perda de peso até a cura do câncer, agindo como antioxidante na eliminação de radicais livres. O presente artigo trata-se de um estudo de revisão nas bases de dados: Scielo, Google Acadêmico, Acedemic OneFile, LILACS, entre os anos de 2004 a 2016, sobre a utilização do kombuchá como probiótico no combate e prevenção de agravos a saúde.

ABSTRACT

Kombucha is a fermented tea (KT), generated from a group of yeast and bacteria. It is a popular drink among many traditional fermented foods around the world. It originated in northeastern China (Manchuria) and later spread to Russia and the rest of the world. Kombucha has several benefits, acting in diabetes, nervousness, and aging problems, also acting as a laxative, etc. The therapeutic benefits reported on kombucha consumption range from loss to cure of cancer, acting as an antioxidant in the elimination of free radicals. The present article is about a review study in the databases: Scielo, Google Academic, Acedemic OneFile, LILACS, between the years 2004 to 2016, on the use of kombucha as a probiotic in the fight against and prevention of health problems.

Recebido – 3/4/2017        aprovado – 20/10/2017

Autores

Ana Karoline Rocha de Sousa; Barbara Cristina de Oliveira Araujo Acadêmicos do Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA, Caxias, MA.
Dra. Ana Paula de Melo Simplicio Nutricionista, Mestre em Alimentos e Nutrição/UFPI, docente TP do Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA, Caxias, MA.
Fernanda de Oliveira Gomes Tecnologa em alimentos, Mestre em Alimentos e Nutrição/UFPI, Docente da Faculdade de Ciência e Tecnologia do Maranhão / FACEMA, Caxias-MA.
Ilanna Ribeiro Souza, Jessycka Hellenn Sousa Nascimento Acadêmicos do Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA, Caxias, MA
Josiellen Kelly Cardoso de Sousa; Vanelia Barbosa da Silva Acadêmicos do Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA, Caxias, MA
Profa. Dra. Liejy Agnes Santos Raposo Landim - Nutricionista, Mestre em Alimentos e Nutrição/UFPI, docente TP do Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA, Caxias, MA.
Profa. Helen Diana dos Santos Luz Rolim Graduada em química/IFPI MBA, Gestão de Novas Ciências e Tecnologia/FGS MBA, Segurança do Trabalho/PROMINAS, Técnica em Segurança do Trabalho/IFPI, Coordenadora laboratorial, Professora Horista/FACEMA
Thayanne Torres Costa; Kaio Germano Sousa da Silva Acadêmicos do Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA, Caxias, MA
Wenderson Costa da Silva Acadêmico do Curso de Bacharelado em Enfermagem da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA, Caxias, MA.

Os autores estão em ordem alfabética

Este artigo eletrônico é um resumo. O artigo eletrônico em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição eletrônica de Nov/2017